Bar-Servis ve Kokteyl Rehberi - Vefa Zat - Derin Yayınları

Vefa ZAT, 1941de İzmirde doğdu. Samatyada Bülentin esnaf meyhanesinde bir süre miço (servis komisi) olarak çalıştıktan sonra 1956da barboy (bar komisi) olarak İstanbul Hilton Oteline girdi. İstanbul Hiltondan 1981 yılında bar süpervisör ünvanıyla emekli oldu. Emekli olduktan sonra çeşitli turistik tesiste yiyecek ve içecek müdürü ve işletme müdürü olarak görev yaptı. Halen yiyecek ve içecek danışmanı olarak kariyerini sürdürüyor. Göztepe Otelcilik ve Turizm Lisesi ve THY eğitim merkezi başta olmak üzere çeşitli kurumlarda Servis ve Bar İçki Yapım Teknolojisi ve Uluslararası Kokteyller dersleri verdi. İnönüden Bayara, Kraliçe II. Elizabethden De Gaulle ve Şah Rıza Pehleviye kadar uzanan çok sayıda devlet katındaki ünlüye servis verdi. Vefa Zat, Dünya Barmenler Birliği İnternational Bartenders Association/IBA)nın üyesi olan Türkiye Barmenler Derneğinin Onur Kurulu Üyesi. Kariyerinde Golden Martini, Banana Sour Apple Punch, Eggnog, Bloody Mary gibi özgün tarzda kokteyller bulunan ve Vefa Zatın bugüne kadar Şerefe, Uluslarası Kokteyller, Bar-Servis ve Kokteyle Rehberi, Adabıyla Rakı ve Çilingir Sofrası ve Eski İstanbul Barları adlı beş kitabı yayımlandı. Bar-Servis ve Kokteyl Rehberi, herşeyden önce bu mesleği seçen gençler için bir el kitabı. Bunun yanı sıra, kapsamındaki uluslarası kokteyl reçeteleriyle, barcının simyager karatlerine hizmet eden bir içki rehberi. Ayrıca, Tezgah arkasına geçenlerin karşılaşabileceği sorunlara pratik çözümler getiren, her türlü barın ihtiyaç duyduğu organizasyon yöntemlerini, stoklamadan maliyet işletme modellerini uygulamaya dönük bir yorumla veren, her an el altında tutularak bir başvuru kitabı. Bar ve Kokteyl Kılavuzu, kısaca, barcının dost kitabı.