İstanbulun Lezzet Tarihi - Artun Ünsal - Everest Yayınları

Bu çalışmamızı, bize yemek zevkleri ve damak tatlarını miras bırakan aile büyüklerimizin yanı sıra başta ünlü yazar, döneminin sayılı
yemekseverlerinden ve hepsi de birer şaheser olan anı kitaplarını tekrar tekrar okumaktan bıkmadığımız üstat Refik Halit Karay ve onun izinden giden, yemek olayını sadece nefis körletmek ya da karın doyurmak değil, ortak kültürümüzün ayrılmaz bir parçası gibi herkese adıyoruz.

Bir başka edebiyat ustası, Yahya Kemalin Itrî şiirinin sonundaki Belki hâlâ o besteler çalınır / Gemiler geçmiyen bir ummanda dizelerinin İstanbul mutfağı için de geçerli olduğuna inanıyoruz çünkü.

Artun Ünsal ve Beyhan Gence Ünsal 

İstanbulun Lezzet Tarihi, İstanbul ve mutfağı konusunda ilgi, sevgi, bilgi ve emek içeren uzun soluklu bir çalışmanın ürünü.