Gurbet Pastası - Uğur Biryol - İletişim Yayınevi

Hemşinliler, geçtiğimiz yüzyıl dönümünde ekmek parası kazanmak için Rusya gurbetine gittiler. Orada, ekmek ve pasta yapmayı öğrendiler. Hem de çok iyi öğrendiler. Bizzat Rusyada nam salacak, İranda, Polonyada muteber pastaneler açacak kadar. Sonra, Hemşinliler fırıncılığı, pastacılığı bütün Türkiyeye taşıdılar. Memleketin hem büyük kentlerinde hem taşrasında pastaneler açtılar; pek çok yerde, oranın ilk pastanesiydi bunlar...

Uğur Biryolun sözlü tarih çalışmasına dayanan kitabı, bu uzun mu uzun göç hikâyesinden enstantaneler sunuyor. Rusyaya ilk gidişte çekilen meşakkatten saltanatlı patronluk günlerine, Ekim Devriminden sonra Tahrana, Polonyaya, hatta Nazi kamplarına uzanan gurbet hikâyeleri... Türkiyenin ünlü pastanelerinin geçmişi... Hemşinin sosyal dönüşümü ve terkedilişi... Pasta ve fırın ustalarının sanatlarına ve bu sanatta Hemşinlilerin özel yerine dair anlattıkları... Pek konu edilmese de aslında hepimizin aşinâsı bir memleket gerçeğinden, taze poğaça gibi bir tadımlık.

Erhan G.Ersoyun antropolojik bir bakış açısıyla Hemşinlilik üzerine Önsözü ve Hemşinli bir edebiyatçı ve şair olarak Akif Kurtuluşun Sonsözü, kitaba zenginlik katıyor.