Güncel Gastronomi Çalışmaları - Batuhan Öztürk - Necmettin Erbakan Üniversitesi Yayınları

Yemek, yüzyıllardır kişileri yiyecekleri tüketmenin ötesinde, toplumları bir araya getirme, kültürel kimliği ifade etme ve geçmişle gelecek arasında bir köprü oluşturma işlevini yerine getirmiştir. Yemek sadece bir ihtiyaç olmanın ötesinde sanat, kültür ve yaşam tarzı ifadesi olmuştur. Gastronomi, toplumların en zengin miraslarından biridir. Gastronomi ve mutfak sanatları alanı, farklı disiplinleri bir araya getirmektedir. Arkeolojiden antropolojiye, tarihten coğrafyaya, fen bilimlerinden sağlık bilimlerine kadar geniş bir yelpazede gerçekleştirilen çalışmalar, adeta insanlığın geçmişten bugüne uzanan yolculuğunu yansıtmaktadır. Bu kitap, bahsi geçen farklı disiplinlerden gelen araştırmaları bir araya getirerek, gastronomi ve mutfak sanatlarının günümüzdeki rolünü ve evrimini anlamamıza yardımcı olmayı amaçlamaktadır. Kitap, geniş bir yelpazede ele alınan konularla okuyuculara zengin bir perspektif sunmaktadır. Tarih boyunca mutfakların evrimi, çeşitli coğrafyalarda ortaya çıkan lezzetler, geleneksel yemek reçetelerinden modern üretim tekniklerine, mutfak kültürlerinin taşıdığı semboller, gıda tüketimi noktasında bireylerin tutumlarına kadar geniş bir yelpazede mutfak sanatlarının günümüzdeki yansımaları detaylı bir şekilde ele alınmıştır.