Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

9789752531772
%
50
İndirim
90.00 TL
180.00 TL
son 1 adet stokta!
Kargo Bilgisi
500TL ve Üzeri Kargo Ücretsiz
Ödeme Seçenekleri

Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Bu kitap, Turizm ve Otel İşletmeciliği programlarında Mutfak Hizmetleri Yönetimi dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

  • Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
  • Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
  • Genel Mutfak Bilgisi
  • Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
  • Temel Mutfak Planlaması
  • Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
  • Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
  • Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen
Sayfa
260Sayfa
Kağıt
1. HamurKağıt
Boyut
13.50x20.00cm
Basım Yılı
Mart 2011
Ürün Yorumları

Yorum bulunamadı

Benzer Ürünler Benzer Ürünler