Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Bu kitap, Turizm ve Otel İşletmeciliği programlarında Mutfak Hizmetleri Yönetimi dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.
Temel Bölüm Başlıkları;
- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen
Marka
Yazar
Sayfa
260Sayfa
Kağıt
1. HamurKağıt
Boyut
13.50x20.00cm
Basım Yılı
Mart 2011
Barkod:
Kategori:
Yorum bulunamadı